Linda Grane

Jag har gått och blivit lite kär i sallader! Känner mig alltid så pigg, fräsch och lätt i kroppen efter en nyttig och mättande sallad. Den känslan uppskattas extra mycket just nu när förkylningarna avlöser varandra och konditionsträningen får vänta.

Jag tycker det är lättast att basera salladen på kyckling men varierar den genom att kombinera med t.ex. chevré, päron, valnötter, babyspenat och balsamvinäger eller med ägg, avokado, rhode island dressing, gurka, majs och skivade körsbärstomater. Dagens sallad blev dock en klassisk Cesarsallad fast utan bacon! Mums!

Jag har hittat en ny favorit bland de snabba salladerna. Perfekt att slänga ihop när man jobbar sent, inte orkar laga något knepigt och är sugen på något lätt. Tokigt gott och mättande! Här kommer receptet:

Kycklingsallad med päron, chèvre och Crema di Balsamico (1person):

Lägg upp bladspenat så att den täcker botten av en djup tallrik med råge. Fördela bitar av grillad kyckling ovanpå. Hacka 1/4 rödlök, en handfull blad basilika och skiva ett halvt päron. Skär upp chèvreost (ca 75g) till små bitar och krossa en halv deciliter valnötter. Lägg alla ingredienserna på kycklingsalladen. Peppra med pepparkvarn och ringla över balsamicokräm. Mumsa och njut!

Idag är jag hemma och tokladdar för att bli frisk. Sova och citrus är min medicin för dagen. På menyn står vitkålssallad med apelsin som mellanmål och en lite mer efterättsliknande citrussallad ikväll. Både gott, nyttigt och busenkelt!

Vitkålssallad med apelsin:
Hacka vitkål och tärna apelsin. Blanda ingredienserna och toppa med lite vätska ifrån en färskpressad citron. Mums!

Citrussallad:
Skiva och tärna apelsin, clementin och kiwi. Blanda och toppa med lite vätska ifrån en färskpressad citron (och lite jordgubbsskivor om du har). Mums igen!

Har hittat en god frukost som jag för tillfället snöat in totalt på: naturell yoghurt med kanel, banan och havrekli.

Riktigt gott och nyttigt!

Igår slängde jag ihop en sallad, enligt mitt "gott men nyttigt" middags-tema. Hade egentligen velat laga något av de mer "riktiga" recepten som jag hittat men både jag och Andreas slutade så sent så det fick bli något av de enkla. En sallad är perfekt att slänga ihop när man inte har så mycket tid och inte orkar ta tag i en komplicerad maträtt. Det är bara att hacka ihop sina favoriter och mumsa på.

Jag tycker ägg, ost, majs och dressing höjer en enkel kycklingsallad. Dressing kan vara allt ifrån balsamvinäger, lite olja och salt och peppar (lite vitlök om man vill) ihopblandat på egen hand till något färdigblandat. Jag älskar thousand islands, därför blev det gårdagens val.

Min snabba sallad för två:
Baby spenat (rik på folsyra)
Cocktail tomater (rik på antioxidanter)
Riven ost (en sann smakhöjare)
Gurka
Majs
3 Ägg (den bästa proteinkällan)
1 Avokado (innehållet mineraler t.ex. Kalium och vitaminer t.ex. Vitamin E och B6)
1 grillad kyckling (rik på protein)
Thousand Island dressing

Koka äggen i 5 minuter (vattnet är varm från början) så att ägget blir hårt men lite "geggigt" i mitten. Häll fryst majs i en liten skål med en nypa salt på. Täck majsen med varmt vatten och värm på full effekt i micron i 2 min. Häll sedan av vattnet. Skär upp gurka, ägg och avokado i lagom bitar. Skär tomaterna i två delar. Rensa kycklingen och skär köttet i lagom stora salladsbitar. Lägg alla ingredienser på ett uppläggningsfat och servera.

Så himla enkelt och så himla gott!

Igår lagade jag en nyttig linssoppa, allt enligt planen om att äta "gott & nyttigt" under en månads tid. Det blev ganska lyckat faktiskt. Smaken på soppan var god och kryddig men den blev lite väl tjock i konsistensen, kan rekommendera lite extra vatten eller en burk tomatkross till. Soppan är mättande, proteinrik, näringsrik och billig. Idag ska vi se om denna supersoppa även håller måttet som lunchlåda eller om den tjocknat till sig totalt. Tror den fortfarande slinker ner.

Soppan var busenkel att göra. Här kommer receptet:

1 lök
2 msk garam masala krydda
1st kanelstång
2msk olja
200g röda linser
1pkt krossade tomater
5dl grönsaksbuljong (vatten med en grönsaksbuljongtärning i)
Salt och peppar
Färsk mynta för garnering

Gör så här:
Hacka löken och lägg i en stor kastrull tillsammans med garam masala och kanelstången. Häll på oljan. Fräs löken i kryddorna en liten stund. Lägg sedan i linserna. När linserna blir glansiga häller du i vattnet och smular ner grönsaksbuljongen. Häll sedan i de krossade tomaterna och rör om. Låt soppan sjuda i ca 15min tills att linserna blir mjuka. Smaka av med salt och peppar. Hacka eller riv loss lite färsk mynta och garnera soppan med. Servera gärna med en skiva bröd till (i mitt fall rågbröd med aprikosbitar). Mumsa på!

Jag har ett nytt projekt! Att laga god och nyttig mat under en månads tid. Det kan tyckas enkelt men med många sena kvällar på jobbet och idétorka i matbutiken så är det inte helt lätt. Jag ledsnar ofta på klassiskt nyttig mat som lätt blir torr och tråkig i min mun. Andreas kan leva på samma torra mat i veckor, bara den är nyttig, men jag kan bara inte leva så. Jag behöver sås! Nu har jag dock samlat på mig ett gäng recept med bl.a. nyttiga såser som ska bli tillagade under kommande veckan. Ikväll blir det Taco-rester ifrån igår men imorgon står en linssoppa på menyn.

De rätter jag kommer att laga och dela med mig av är:

1. Kinakyckling med bulgur
2. Linssoppa
3. Chili con carne
4. Lax med quinoa
5. Kycklingsallad

Fyllning:
3 dl strimlad vitkål
400 g nötfärs
1 hackad gul lök
1 msk tomatpuré
2 msk olivolja
0,5 tsk salt
1 tsk svartpeppar
1 dl vatten
Tacokrydda
1 Chili

Gör så här:

Blanda mjölet med resten av ingredienserna till degen och låt den vila en stund.

Stek vitkål, chili, lök och tomatpuré i olivolja. Lämna lite fett i pannan och stek köttfärsen med tacokrydda separat. Salta och peppra och tillsätt de stekta ingredienserna, vatten, salt och peppar. Låt puttra cirka 5 minuter.

Kavla ut degen med resten av mjölet och dela den i rutor, cirka 10x10 cm. Fördela färsblandningen på degrutorna och vik ihop dem till trekanter. Tryck tilt kanterna ordentligt med till exempel en gaffel.  Pensla med uppvispat ägg och strö över rikligt med frön. Grädda cirka 15 minuter.

Het koriander- och myntadip:
2 krukor färsk koriander
knappt en kruka färsk mynta
2 msk solrosfrön
saft av 1 1/2 lime
1 hel röd
chili
2 scharlottenlökar
2 vitlöksklyftor
1 msk olja
socker
salt

Gör så här
Skala och hacka lökarna. Mixa samtliga ingredienser till en röra. Ta i lite chili åt gången om du är lite försiktig av dig. Smaka av med socker och salt. Låt stå en stund innan servering.

Servera med sallad, lite tacosås och gräddfil. Riktigt gott och perfekt att ha med sig i lunchlådan!

Att jag inte tänkt på det själv! Aktiv träning tipsar om hur man kommer ett steg närmare målet att få i sig det dagliga grönsaksbehovet, en grönsakssmoothie! Kanske inte låter så smarrigt men det är iaf supernyttigt. Dessutom så slipper man ha ångest över att man inte äter tillräckligt med grönsaker.

Detta mixas ihop till en vitaminladdad grönsakssmoothie för 1 person:
Ca 150g broccoli
Ca 50g grönkål
1/2 päron
Lite persilja
Salt och nymalen peppar
1,5 dl färskpressad äppeljuice

Om den blir tjock kan man blanda ut med mer äppeljuice.
Tänk på att grönsakerna ska mixas ihop råa. Råa grönsaker innehåller fler näringsämnen än värmebehandlade (60% av C- och B-vitamin kan gå förlorade i kokvatten vid tillagning).
Om man använder sig av grönsaker rika på A-vitamin i sin smoothie ska man tänka på att lägga till lite olja, en bit avokado eller lite nötter för att främja upptaget, då vitamin A är en fettlöslig vitamin.

Sörpla på!

Igår hade jag nästan ingen lust att laga mat. Det var en sån där "vi gör Tacos för jag orka inte tänka"-kväll. På väg hem ifrån gymmet fick jag trots allt lite inspiration. Istället för köttfärs med tacokrydda fick det bli kyckling med tacokrydda. Guaccamolen ersattes av en skvätt hickory sås. Fajitas skulle man kort och gott kunna kalla det. Mycket gott och enkelt!

Till mina "nästan tacos" hade jag:

Ett mjukt taco-bröd
Kyckling stekt i tacokrydda
Tomat
Gurkstavar
Avokado
Rödlök
Majs
Gräddfil
Tacosås
Hickory sås

Blev helt tok-inspirerad imorse, kanske för att jag slängde i mig en Celsius. Vad sägs om kombinationen havregrynsgröt toppad med kesella vanilj? Låter ju hur smarrigt som helst och värt att prova. Jag återkommer när jag är en frukost-erfarenhet rikare. Tror det blir kalasgott!

Hit eller miss?

Idag har jag en härlig meny att njuta av. Jag började morgonen med en stor äggmacka med kaviar och avokado på lingonbröd. Mycket nyttigt, smarrigt och mättande! Eftersom jag slutar tidigt idag ska jag även passa på att njuta av Jejjas fantastiska pass "BodyBalance" kl 17.30 på Sportlife Odenplan. Det är äntligen dags att börja prioritera rörlighet, även om det i detta fall även inkluderar dynamisk styrka. Jag har hört att passet är en "killer" för benen. Kvällen bjuder på middag och mys i vanlig "tisdags-anda".  

Min super äggmacka...