Enkel vitlökssås

Jag har verkligen vant mig vid att göra egen vitlökssås. Förut tyckte jag att ingenting kunde slå "Hellmanns vitlökssås" och även om den fortfarande  är fantastiskt så tycker jag att min sås med lätt-kesella inte heller är så tokig. Tricket är definitivt lantbuljongen ifrån Renée Voltaire. En liten sked av den i kesellan, med vitlök och salt och peppar så är det klart. Busenkelt, nyttigt och gott! Perfekt komplement till kyckling med sallad!

Sommarfrukost

Middagstips!

Här kommer ett tips på en smarrig och nyttig middag att stilla hungern med mitt i alla dessa inlägg om träning.
Jag litar stenhårt på att ni följer utmaningen. Vi är halvvägs igenom första veckan och det är nu det börjar bli lättare fysiskt men kanske tyngre mentalt, "jag kan väl unna mig en vilodag nu med tre dagars träning i rad" är säkert en tanke som dyker upp i huvudet, men jag lovar att det kommer vara värt det på söndag när du krigat dig igenom din första vecka utan uppehåll. Håll ut och kämpa på! 
Åter till mitt middagstips! Jag är ett stort  fan av broccolimos och vill slå ett slag för detta fenomen. Med broccolimos får du i dig rikligt med järn och kan skippa såsen, moset är tillräckligt krämigt som det är. 
Jag brukar koka ca 400g broccoli och sedan mixa med 1dl creme fraîche och kryddor. Superenkelt! Till detta har jag gärna biffar med fetaost och soltorkade tomater i och även en liten sallad. Väldigt gott och välförtjänt en kväll som denna när jag både kört spinning och promenerat hemåt efteråt genom hela stan. Prova du med!
Kategori: Recept Taggar: middag; recept; broccolimos, middagstids;

Bibimbap

Igår slog jag till på stort och lagade Bibimbap. Det var faktiskt otroligt lyckat! Jag är väldigt stolt! Det var lite pyssel med alla såser och mått av ditten och datten men det kändes häftigt att ha fått fram de där härliga asiatiska smakerna som jag tycker så mycket om. Rekommenderas starkt! Receptet som jag använde mig av hittar du här.

Asiatisk kärleksförklaring

Jag har hamnat i fas där jag är galen i asiatisk mat. Den syrliga, friska och lätta asiatiska maten. Den med lime, fisksås, chili och koriander. Otroligt gott och nyttigt! Det finns flera bra recept online både på tasteline och Ica som är riktigt bra t.ex. "asiatisk biffsallad" eller "asiatisk sallad med lax". Rekomenderas starkt som alternativ till "köttfärsås och spagetti" i vardagslivet. Helt klart värda att stöka runt i köket för!

Mat-smart!

Om du beslutat dig för att styra om dina matvanor är en del av nyckeln till framgång att du förbereder dig ordentligt. Ett bra knep är att samla på sig en receptbank bestående av 20 maträtter som du tycker är goda, som är lättlagade och som är hälsosamma innan du drar igång. På så vis är du startklar med alternativ att välja mellan när hjärnverksamheten inte fungerar t.ex. efter en lång dag på jobbet och du står som ett frågetecken i matbutiken. Det är verkligen värt att lägga lite tid på att skriva upp alternativ på nyttiga frukostar, luncher, middag och mellanmål som du tycker om och kan tillaga. Att skapa sin egen "kokbok". Det ger ett mentalt försprång i resan mot en hälsosammare livsstil som faktiskt gör det lite enklare på vägen.

Frukost

En snabb frukost framför datorn på jobbet stavas Kesella Lätt med hallon och lite sötströ. En helt klart godkänd start på morgonen!

Mandelmjölsplättar

Jag har äntligen testat att göra glutenfria plättar baserade på mandelmjöl istället för vetemjöl. Har varit nyfiken på hur dessa smakar länge! Dessvärre blev jag lite besviken, och det hade man kunnat räkna ut redan innan egentligen, eftersom jag inte tycker om mandelmassa. 

Mandelmjölet gav plättarna en rik smak av mandel och konsistensen blev nästan snudd på brödig. De gav en snabbare mättnadskänsla, vilket uppskattades, men var inte alls lika goda som vanliga vetemjölsplättar. Jag kommer därav att fortsätta leta efter ett nyttigare alternativ som smakar bra. Kanske är det bättre att blanda mandelmjölet med något annat typ av mjöl? Experimentet lever vidare!

Recept på mandelmjölsplättar:
4 ägg
3dl mandelmjöl
1.5dl mjölk
1tsk bakpulver
0.5 krm salt

Blanda ingredienserna i en bunke, smält smör i en plättpanna och stek härligt gyllenbruna. Servera med t.ex. grädde, glass eller sylt/färska bär.

Trevlig kväll!

Salladsfrossa!

Jag har gått och blivit lite kär i sallader! Känner mig alltid så pigg, fräsch och lätt i kroppen efter en nyttig och mättande sallad. Den känslan uppskattas extra mycket just nu när förkylningarna avlöser varandra och konditionsträningen får vänta.

Jag tycker det är lättast att basera salladen på kyckling men varierar den genom att kombinera med t.ex. chevré, päron, valnötter, babyspenat och balsamvinäger eller med ägg, avokado, rhode island dressing, gurka, majs och skivade körsbärstomater. Dagens sallad blev dock en klassisk Cesarsallad fast utan bacon! Mums!

Nyttig snabbmat!

Jag har hittat en ny favorit bland de snabba salladerna. Perfekt att slänga ihop när man jobbar sent, inte orkar laga något knepigt och är sugen på något lätt. Tokigt gott och mättande! Här kommer receptet:

Kycklingsallad med päron, chèvre och Crema di Balsamico (1person):

Lägg upp bladspenat så att den täcker botten av en djup tallrik med råge. Fördela bitar av grillad kyckling ovanpå. Hacka 1/4 rödlök, en handfull blad basilika och skiva ett halvt päron. Skär upp chèvreost (ca 75g) till små bitar och krossa en halv deciliter valnötter. Lägg alla ingredienserna på kycklingsalladen. Peppra med pepparkvarn och ringla över balsamicokräm. Mumsa och njut!

Frisk på recept!

Idag är jag hemma och tokladdar för att bli frisk. Sova och citrus är min medicin för dagen. På menyn står vitkålssallad med apelsin som mellanmål och en lite mer efterättsliknande citrussallad ikväll. Både gott, nyttigt och busenkelt!

Vitkålssallad med apelsin:
Hacka vitkål och tärna apelsin. Blanda ingredienserna och toppa med lite vätska ifrån en färskpressad citron. Mums!

Citrussallad:
Skiva och tärna apelsin, clementin och kiwi. Blanda och toppa med lite vätska ifrån en färskpressad citron (och lite jordgubbsskivor om du har). Mums igen!

Frukostlycka!

Har hittat en god frukost som jag för tillfället snöat in totalt på: naturell yoghurt med kanel, banan och havrekli.

Riktigt gott och nyttigt!

 

Snabba salladen!

Igår slängde jag ihop en sallad, enligt mitt "gott men nyttigt" middags-tema. Hade egentligen velat laga något av de mer "riktiga" recepten som jag hittat men både jag och Andreas slutade så sent så det fick bli något av de enkla. En sallad är perfekt att slänga ihop när man inte har så mycket tid och inte orkar ta tag i en komplicerad maträtt. Det är bara att hacka ihop sina favoriter och mumsa på.

Jag tycker ägg, ost, majs och dressing höjer en enkel kycklingsallad. Dressing kan vara allt ifrån balsamvinäger, lite olja och salt och peppar (lite vitlök om man vill) ihopblandat på egen hand till något färdigblandat. Jag älskar thousand islands, därför blev det gårdagens val.

Min snabba sallad för två:
Baby spenat (rik på folsyra)
Cocktail tomater (rik på antioxidanter)
Riven ost (en sann smakhöjare)
Gurka
Majs
3 Ägg (den bästa proteinkällan)
1 Avokado (innehållet mineraler t.ex. Kalium och vitaminer t.ex. Vitamin E och B6)
1 grillad kyckling (rik på protein)
Thousand Island dressing

Koka äggen i 5 minuter (vattnet är varm från början) så att ägget blir hårt men lite "geggigt" i mitten. Häll fryst majs i en liten skål med en nypa salt på. Täck majsen med varmt vatten och värm på full effekt i micron i 2 min. Häll sedan av vattnet. Skär upp gurka, ägg och avokado i lagom bitar. Skär tomaterna i två delar. Rensa kycklingen och skär köttet i lagom stora salladsbitar. Lägg alla ingredienser på ett uppläggningsfat och servera.

Så himla enkelt och så himla gott!


Nyttig linssoppa!

Igår lagade jag en nyttig linssoppa, allt enligt planen om att äta "gott & nyttigt" under en månads tid. Det blev ganska lyckat faktiskt. Smaken på soppan var god och kryddig men den blev lite väl tjock i konsistensen, kan rekommendera lite extra vatten eller en burk tomatkross till. Soppan är mättande, proteinrik, näringsrik och billig. Idag ska vi se om denna supersoppa även håller måttet som lunchlåda eller om den tjocknat till sig totalt. Tror den fortfarande slinker ner.

Soppan var busenkel att göra. Här kommer receptet:

1 lök
2 msk garam masala krydda
1st kanelstång
2msk olja
200g röda linser
1pkt krossade tomater
5dl grönsaksbuljong (vatten med en grönsaksbuljongtärning i)
Salt och peppar
Färsk mynta för garnering

Gör så här:
Hacka löken och lägg i en stor kastrull tillsammans med garam masala och kanelstången. Häll på oljan. Fräs löken i kryddorna en liten stund. Lägg sedan i linserna. När linserna blir glansiga häller du i vattnet och smular ner grönsaksbuljongen. Häll sedan i de krossade tomaterna och rör om. Låt soppan sjuda i ca 15min tills att linserna blir mjuka. Smaka av med salt och peppar. Hacka eller riv loss lite färsk mynta och garnera soppan med. Servera gärna med en skiva bröd till (i mitt fall rågbröd med aprikosbitar). Mumsa på!

Gott och nyttigt!

Jag har ett nytt projekt! Att laga god och nyttig mat under en månads tid. Det kan tyckas enkelt men med många sena kvällar på jobbet och idétorka i matbutiken så är det inte helt lätt. Jag ledsnar ofta på klassiskt nyttig mat som lätt blir torr och tråkig i min mun. Andreas kan leva på samma torra mat i veckor, bara den är nyttig, men jag kan bara inte leva så. Jag behöver sås! Nu har jag dock samlat på mig ett gäng recept med bl.a. nyttiga såser som ska bli tillagade under kommande veckan. Ikväll blir det Taco-rester ifrån igår men imorgon står en linssoppa på menyn.

De rätter jag kommer att laga och dela med mig av är:

1. Kinakyckling med bulgur
2. Linssoppa
3. Chili con carne
4. Lax med quinoa
5. Kycklingsallad

 

Heta piroger med mynta- och koriandersås!

Nu har jag varit duktig och testat något nytt! Kikade runt på några recpet häromkvällen och blev väldigt sugen på piroger och tacos och indisk mat samtidigt. Varför inte kombinera allt tänkte jag? Sagt och gjort! Det blev piroger med het tacokryddad köttfärs och lite riven vitkål med en mynta- och korianderdipp till. Riktigt mumsigt!
 
Ett basrecept på köttfärspiroger hittar man varsomhelst på nätet. Jag använda mig av basen ifrån Coop. På Tant Russins Bak hittade jag ett recept på mynta- och koriandersås som verkligen är värt att testa. Mycket smarrigt!
 
Pirogdeg:
4 dl mjöl (spara 1 dl till utbakningen)
150 g mjukt smör
1 ägg
2 msk vatten
0,5 tsk salt

Fyllning:
3 dl strimlad vitkål
400 g nötfärs
1 hackad gul lök
1 msk tomatpuré
2 msk olivolja
0,5 tsk salt
1 tsk svartpeppar
1 dl vatten
Tacokrydda
1
 Chili

Gör så här:

Blanda mjölet med resten av ingredienserna till degen och låt den vila en stund.

Stek vitkål, chili, lök och tomatpuré i olivolja. Lämna lite fett i pannan och stek köttfärsen med tacokrydda separat. Salta och peppra och tillsätt de stekta ingredienserna, vatten, salt och peppar. Låt puttra cirka 5 minuter.

Kavla ut degen med resten av mjölet och dela den i rutor, cirka 10x10 cm. Fördela färsblandningen på degrutorna och vik ihop dem till trekanter. Tryck tilt kanterna ordentligt med till exempel en gaffel.  Pensla med uppvispat ägg och strö över rikligt med frön. Grädda cirka 15 minuter.

Het koriander- och myntadip:
2 krukor färsk koriander
knappt en kruka färsk mynta
2 msk solrosfrön
saft av 1 1/2 lime
1 hel röd
chili
2 scharlottenlökar
2 vitlöksklyftor
1 msk olja
socker
salt

Gör så här
Skala och hacka lökarna. Mixa samtliga ingredienser till en röra. Ta i lite chili åt gången om du är lite försiktig av dig. Smaka av med socker och salt. Låt stå en stund innan servering.

Servera med sallad, lite tacosås och gräddfil. Riktigt gott och perfekt att ha med sig i lunchlådan!

Grönsakssmoothie!

Att jag inte tänkt på det själv! Aktiv träning tipsar om hur man kommer ett steg närmare målet att få i sig det dagliga grönsaksbehovet, en grönsakssmoothie! Kanske inte låter så smarrigt men det är iaf supernyttigt. Dessutom så slipper man ha ångest över att man inte äter tillräckligt med grönsaker.

Detta mixas ihop till en vitaminladdad grönsakssmoothie för 1 person:
Ca 150g broccoli
Ca 50g grönkål
1/2 päron
Lite persilja
Salt och nymalen peppar
1,5 dl färskpressad äppeljuice

Om den blir tjock kan man blanda ut med mer äppeljuice.
Tänk på att grönsakerna ska mixas ihop råa. Råa grönsaker innehåller fler näringsämnen än värmebehandlade (60% av C- och B-vitamin kan gå förlorade i kokvatten vid tillagning).
Om man använder sig av grönsaker rika på A-vitamin i sin smoothie ska man tänka på att lägga till lite olja, en bit avokado eller lite nötter för att främja upptaget, då vitamin A är en fettlöslig vitamin.

Sörpla på!

Nästan Tacos

Igår hade jag nästan ingen lust att laga mat. Det var en sån där "vi gör Tacos för jag orka inte tänka"-kväll. På väg hem ifrån gymmet fick jag trots allt lite inspiration. Istället för köttfärs med tacokrydda fick det bli kyckling med tacokrydda. Guaccamolen ersattes av en skvätt hickory sås. Fajitas skulle man kort och gott kunna kalla det. Mycket gott och enkelt!

Till mina "nästan tacos" hade jag:

Ett mjukt taco-bröd
Kyckling stekt i tacokrydda
Tomat
Gurkstavar
Avokado
Rödlök
Majs
Gräddfil
Tacosås
Hickory sås

Hit eller miss?

Blev helt tok-inspirerad imorse, kanske för att jag slängde i mig en Celsius. Vad sägs om kombinationen havregrynsgröt toppad med kesella vanilj? Låter ju hur smarrigt som helst och värt att prova. Jag återkommer när jag är en frukost-erfarenhet rikare. Tror det blir kalasgott!


Hit eller miss?

Äggmacka och rörlighet

Idag har jag en härlig meny att njuta av. Jag började morgonen med en stor äggmacka med kaviar och avokado på lingonbröd. Mycket nyttigt, smarrigt och mättande! Eftersom jag slutar tidigt idag ska jag även passa på att njuta av Jejjas fantastiska pass "BodyBalance" kl 17.30 på Sportlife Odenplan. Det är äntligen dags att börja prioritera rörlighet, även om det i detta fall även inkluderar dynamisk styrka. Jag har hört att passet är en "killer" för benen. Kvällen bjuder på middag och mys i vanlig "tisdags-anda".  



Min super äggmacka...