Linda Grane

Det är med glädje jag vill presentera den nya Linda. Linda som gör storkok, jag upprepar, STORKOK på söndagen och därmed har med sig lunch för hela veckan. För mig är detta revolutionerande. Jag har aldrig lyckats förmå mig till att faktiskt laga luncher och ta med till jobbet. Känner mig mycket stolt och framförallt ekonomisk! Mitt storkok bestod av en kryddstark chili con carne med ris, med sweet n chili sauce och en skvätt cremé fraige till varje portion. Chilin innehöll följande för 5 luncher:

1000g köttfärs
2 rödlökar
2 burkar (ca 800g) kidneybönor
1 burk (ca 400g) svarta bönor
1 stor gul paprika (2 om man vill)
Massor av vitlök
1 stor röd små-hackad chili
Sambal Oelek (ca 1-2 matskedar)
Sweet n chili sås (ca 2 matskedar)
Chili krydda (efter smak)
Paprika krydda (efter smak)
Cayenne Peppar (efter smak)
Salt (efter smak)
Peppar (efter smak)

Kom ihåg att servera med ris, sweet n chili sås och en skvätt cremé fraige. Mycket mättande och gott! Jag rekomenderar även att man har nacho chips till. Det är dock inte lika nyttigt.

PT Alex frågade mig idag om lite tips inför en superstrikt diet till en av sina klienter, en cyklist som vill bibehålla sin låga fettprocent men bli starkare. Jag trixade ihop några bra bas-alternativ men gav även några nyttiga mellanmål så att han får i sig viktiga vitaminer, utöver protein, kolhydrater och fett. Dessa vill jag dela med mig av till er. Ibland kan det vara svårt att komma på nyttiga mellanmål som är lätta att förbereda kvällen innan och förvara i en matlåda. Här kommer tre alternativ:

Rivna morötter och tärnade apelsinbitar
(en supernyttig vitaminbomb)

Tärnade apelsiner, granatäpple och matvete
(en smarrig kombination som mättar lite mer pga matvetet)

Hackade tomater, hackad rödlök, kidneybönor och en skvätt balsamvinäger
(en lite matigare variant pga kidneybönorna)

Mumsa på!

Jag är inte så överförtjust i fisk och skaldjur men är det något jag gillar så är det lax. Har faktiskt lärt mig att äta t.ex. räkor på senaste så det finns nog hopp om att jag ska kunna bredda min "fisk-smak" på sikt. I vilket fall vill jag tipsa om en rätt som jag och A kokade ihop i fredags: "Laxpasta med touch av saffran". Det är en blandning av två rätter, min laxpasta och A's kräftstjärtspasta med saffran. Mycket smarrigt och smidigt att tilllaga!

Ingredienser (4 pers):
ca 250 g Rökt lax
1.5 Rödlök
2 Kelda creme fraige  saffran
150g Kräftstjärtar
sat och peppar
permesanost
Färsk pasta

Hacka rödlöken och fräs i en stekpanna. Skär upp laxen i bitar och blanda med löken i stekpannan. Häll på Keldas cremé fraige med saffran. Krydda med salt och peppar. Blanda i kräftstjärtar och cocktail-tomater i såsen precis i slutet så att det bara blir varmt. Severa med färsk pasta. Toppa tallriken med lite riven permesanost.

 

Smarrigaste laxpastan i stan!

Min syster (Camilla) kom ner med barnen från Luleå i fredags för att fira sin och min systersons födelsedagar. Dagen till ära hade vi familjemiddag och min andra syster (Åsa) överraskade med ett roligt recept som hon hittat på ICA Maxi: "Grane Cuotte". Mycket roligt tyckte vi i familjen Grane! För att förtydliga så tillagade vi aldrig receptet utan roade oss med att bara titta på det. Lite oklart om det faktiskt är en god dessert. Jag tror att jag blir lite skrämd av att den innehåller matvete, men självklart ska jag prova den innan jag dömmer! Det är inte varje dag man stöter på en julig "Grane-dessert", även om den förmodligen fått namnet pga att den innehåller granatäpplen.

Ingredienser

• 1 dl matvete
• 1/2 dl valnötskärnor
• 1 msk pistagenötter
• 1 1/2 dl vitt torrt vin
• 2-3 msk lavendelhonung
• 1 granatäpple
• rivet skal från 1/2 citron

Gör så här

1. Koka matvetet enligt förpackningens anvisning. Häll av ev. överblivet vatten
 genom ett durkslag och låt kornen svalna något.

2. Hacka valnötterna och blanda med pistagenötterna. Rosta dessa gyllene
 i torr panna. Blanda nötterna med vetet, vinet och honungen.

3. Gröp ur kärnorna från granatäpplet. Tillsätt dem och rivet citronskal och
fördela i 4 portionsformar och ställ i kylen en stund.

4. Servera med hemgjord vaniljkräm eller bara riven choklad.

För alla:
Innehåller gluten.
Laktos: vaniljkrämen kan göras på laktosfri mjölk.
Mjölkproteinfri: servera med havre- eller sojabaserad glass.
Nötallergi: Det går att byta ut nötter mot rostade solrosfrön och pumpakärnor.

Tips

Denna goda juldessert kan göras med precis de ingredienser man tycker är gott. T.ex. blanda i russin, smaksätt med kanel osv..

Min nya favoritlunch är Yakiniku. Ruggigt gott! Jag kör dock specialaren utan ris med bara grönsaker till. Tycker att entrecoten smakar och mättar utmärkt on its own. Det blir en proteinrik lunch men den innehåller förmodligen en hel del salt, då rätten är dränkt i soja. Smarrigt är det i alla fall! Lite rolig kuriosa om rätten är att den ska förberedas minst 2 timmar innan den serveras. Här är ett recept för den som vill prova att tillaga rätten själv. Jag tror att jag håller mig till sushi restaurangens variant men en vacker dag kanske jag känner mig redo att anta utmaningen. 

Smarrig lunch, indeed!

Jag tycker att det är dags att jag tipsar om den produkt som jag nästan inte kan leva utan: Kesella vanilj.



Den här lilla burken passar perfekt som frukost, mellanmål eller som "efter-tränings-mål" för mig. Hög proteinhalt och mättnadskänsla och riktigt god. Det är dock inte allt, man kan även göra en supergo efterätt med kesella vanilj. Det finns många olika recept, här är några enkla bär-varianter. Ut med den onyttiga efterätten och in med kesella!

Lätt: Varva Kesella vanilj med färska, frysta eller upptinade bär, t.ex. hallon och hjortron, i ett fint glas eller skål och toppa med lite riven mörk 70% choklad.

Mellan: Mixa Kesella vanilj med frysta bär, t.ex blåbär och jordgubbar, i en mixer och häll upp i fina glas eller skålar och toppa med lite riven mörk 70% choklad och några blad citronmelis.

Lite mer tidskrävande: Mixa kesella vanilj väl med t.ex hallon i en mixer och häll över i en plast-skål. Lägg lite plastfolie över skålen och ställ in i frysen i några timmar. Kesellan förvandlas till sorbé-liknande glass som du kan lägga upp i fina skålar och varva med några fina färska bär t.ex. björnbär. Toppa glassen med riven mörk 70% choklad och några blad citronmelis.

Smaka och njut!

Träffa min vän Sebbes ny favorit i köket: Sojabönan!

I söndags bjöd jag över Ida och Sebbe på spelkväll men mötes av ett tvärt nej. Varför? Jo för att Sebbe skulle göra sojabiffar. Inte en godkänd anledning kan man tycka men efterssom jag vet hur passionerad Sebbe är med sin mat och sina proteinkällor visste jag att det inte gick att få honom på andra tankar.


Ida visar Sebbes nya favoritbönor..

I måndags fick jag erbjudandet att få smaka på "Mr Beans" sojabiffar. Självklart svängde jag förbi för att se om Sebbes recept var något att ta till sig. Betyg på biffarna: Mycket väl godkänt!


Sebbe, numera "Mr Bean" i mina ögon..

Målet med Sebbes recept var högt protein-innehåll för lite pengar. Vilket han lyckades med. En sojaböna består av ca 34% protein och är även rik på fibrer. Tillsammans med de övriga ingredinserna uppnår Sebbes sojabiffar till ca 30g protein/portion (200g). Dessutom blev biffarna billiga att göra. Totalt kostar biffarna 4 kr/portion (200g).

Här kommer receptet (4pers): 
4 ägg 
200 g bönor
1 lök 
4 mtsk ströbröd
200g lätt kesella
Krydda efter smak.

Blanda ihop ingredienserna och forma till biffar. Stek i stekpanna (stekfett behövs inte om man har teflon stekpanna).

Biffarna passar utmärkt för de som vill ha en billig proteinkälla. De är dessutom vegetarian-vänliga!